筍ｖｓ俺

パートの方から筍を頂戴いたしまして、本日は筍料理をしましょうと、意気揚揚としていましたが、何分こんな食材扱ったことも無く、さてどうしようと考えます。

とりあえず、アクを抜かなきゃ話は始まらないってのは頭ではわかってるものの、アクってどうやってとるの？っつー感じ。

米のとぎ汁に浸すってのは聞いた事があったんですが、米を研ぐのも邪魔臭い、というかすでに炊飯器にはホカホカのシャリが眠っている状態。

とりあえず、塩水に浸そう。

つーことで、剥いた筍を塩水へどぼん。

これでほんまにアク抜けるのか疑問に思ったので、ネットで調べると、米のとぎ汁に含まれるカルシウムとアクが中和するからとぎ汁を使うとのこと。

なるほど、カルシウムね。

つーことで、ここに牛乳を投入。

意味があるのかないのかわからんけど、とにかくかける。意味無くてもかける。そーいうやつ。

てことで、何分くらい置くかも分からない。

そもそもアクってどんな味のもの？ってのも実際の話分からないので、そろそろええかと五分くらいで水洗いしてみる。

後は、買ってきた牛肉と色々味付けして一緒に煮込んで完成。

なるほど、アクってこういう味だったのか。

Comments

[投稿情報: イヌブヒ]

まるままのタケノコなんて　調理したことないです
挑戦したぐっさんはえらい！

[投稿情報: ぐっさん]

＞イヌブヒさん

どこまで剥いてええのかもわからんかったで。どんどん小さくなる筍握って一人不安になってたわ

[投稿情報: hitomi]

聞いてくれたらよかったのにσ(^_^;)アセアセ...
かなりアクが苦かったと見たぞ？？

[投稿情報: ぐっさん]

＞hitomi さん

二日目なったらアク抜けてるかな～とか思ってみたけど、まだ無理やね。
苦いっつーか不味い！